吃凉皮是什么？为什么会变质？
凉皮是一道经典的陕西小吃，由面粉、淀粉等食材制成，口感软糯，味道鲜美。但是由于凉皮的制作过程较为简单，保存时间也不是很长，一旦发生变质就会导致人体食物中毒。
凉皮变质的迹象
凉皮变质后，会出现一些可辨识的特征。通常以发酵、变色等为主要表现，详细的迹象如下：
1. 凉皮表面出现霉斑或腐烂痕迹。
2. 出现恶臭味道。
3. 凉皮颜色变黑或黄色。
4. 凉皮口感变硬，质感变差。
如何避免吃到变质凉皮
要想避免吃到变质的凉皮，我们应该要做到以下几点：
1. 购买凉皮的时候，一定要挑选新鲜的，颜色呈白色或者黄色。
2. 您购买的凉皮必须密封，可以保证保存时间。
3. 如果发现凉皮表面有一定的霉斑或其他异样迹象，应立即扔掉不要再食用。
4. 您还可以在生熟凉皮存放时加入白醋或柚子汁等抑制细菌繁殖的食材。
解决变质凉皮的方法
如果不小心食用了变质的凉皮，可能会引起身体不适，出现腹泻等症状。为此，了解以下的解决方法：
1. 如果已经食用了变质的凉皮，应当尽快停止食用，不宜吃多。
2. 去医院做检查，分析导致的原因。
3. 十分注意饮食卫生，平时要多喝水，多吃新鲜蔬菜水果，做好个人卫生。
注意凉皮的质量，购买新鲜的凉皮，保存好凉皮，在食用过程中，如果出现任何变异现象，一定要立即丢弃，以免引起食物中毒或其他不适症状。
