咖喱酱为什么那么黑
咖喱酱是一种印度菜的调味酱料，一般由各种香料、蔬菜和肉类混合而成。尽管咖喱酱口感丰富、味道浓郁，但是很多人都会被其黑色的颜色所吓到。咖喱酱为什么那么黑呢？
咖喱粉的颜色影响
咖喱酱中的第一原料——咖喱粉，它深深影响了咖喱酱的颜色。咖喱粉是由各种香料混合而成，其中大部分都是具有深色调的香料，例如印度小茴香、辣椒粉、姜黄等。由于这些香料的颜色本身就比较深，因此导致咖喱酱的颜色也变得非常黑。
烹制加热的影响
烹制的过程也会对咖喱酱的颜色产生影响。咖喱酱一般要经过烹制和加热，而在这个过程中，由于糖分和氨基酸的反应会加速，在高温下会加速褐变反应的发生。因此，咖喱酱经过了基础的加热后，会变得更加深黑，食物中的蛋白质也会变性，使颜色变得更加浓郁。
添加色素的影响
有些商家在为了让咖喱酱的颜色更加深浓，会添加某些色素，例如焦糖色素等。焦糖色素是一种天然食品着色剂，可以增加食物的色泽，但是长时间过量食用会产生副作用。因此，如果我们吃到的咖喱酱过于深黑，有可能就是添加了这些有害物质。
最后的总结
咖喱酱以黑色为主要颜色，是因为其主要原料咖喱粉和烹制历程的影响。通过别的渠道去了解并确定咖喱酱所用烹制和原料过程，能知道是否添加了有害色素，从而保证食品的安全与健康。
