卤熟的猪头肉，蒜苗，青椒，花椒，生抽，盐，白醋
【具体做法】
第一步：准备相关食材。
1.卤好的猪头肉切成片。生猪头处理起来很麻烦，建议买卤熟的猪头，拿回家简单一切，就可以做菜了，特别方便。
2.配菜我准备的是蒜苗和青椒，清洗干净，切好备用。春天正是吃蒜苗的时候，蒜苗营养丰富，可以提高食欲，消毒杀菌，增强免疫力，常吃好处多多。
第二步：开始炒菜
①锅烧热，放一点油，油烧热后，先放几粒花椒炸出香味，再放入蒜苗炒出香味。②放入猪头肉翻炒均匀。③加入青椒炒至断生。④放盐、生抽调味，再少加点清水，吃起来不干。⑤出锅前淋点白醋，翻炒均匀就可以装盘了！
简单好吃的炒猪头肉就搞定了。因为猪头肉是卤熟的，就不用炒太久，大火快炒，这样更入味，配菜颜色也会更加鲜艳，看起来也更有食欲。不管是下酒还是下饭，都非常受欢迎。
推荐食谱二，凉拌猪头肉
【所需食材】
卤熟的猪头肉、洋葱、黄瓜、香菜、花生米、蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、食用油、生抽、米醋、白糖、味精、小磨香油
第一步：调秘制料汁
碗里先加入蒜末、葱花，再加入辣椒面、花椒粉，泼上烧热的食用油，快速搅拌均匀，等香味激发出来后，加入生抽、米醋、食用盐、白糖、味精、小磨香油，再次搅拌均匀就可以了。凉拌最好不用菜籽油这种味道大的油，可以选择无味道的玉米油、葵花籽油等。
第二步：准备相关配菜
卤好的猪头肉切成鹌鹑蛋大小的块。炒一点花生米，热锅凉油下入花生米，小火不停翻炒，炒到颜色发红、表皮开裂就熟了。再拍点黄瓜、切点洋葱和香菜。 所有食材放一起抓拌均匀，就可以装盘了。
二月二，不管再忙，这道“龙头肉”不要忘了吃哦，食龙头、沾龙气、行龙运，给自己和家人讨个好彩头！
