(2025-09-27热点)-带鱼,明明是深海“富贵鱼”,为啥却被中国人吃成了“平民鱼”?

zydadmin  49

提起海鲜,我们首先想到的大多都是鲍鱼,海参,大虾,螃蟹,等等这类比较贵的东西,一般很难会第一时间想到带鱼。可以说,带鱼是完全被我们忽视的一种海鲜。

走入海鲜市场,到处都是一堆堆的带鱼在售卖。再打听打听价格,原来也不贵。“哦!其实带鱼也就是一种非常大众的平民鱼而已。”这是我们对带鱼的又一种认识。

其实,带鱼并不是一种可以被忽视的平价“平民鱼”,它是一种真正的深海“富贵鱼”!

下面,就听老于细细说来:

一,关于带鱼。

带鱼和大黄鱼,小黄鱼,以及乌贼鱼并列,被称之为我国的四大海产。它生活在60——100米的深海处,是一种地地道道的野生深海鱼。

虽然现在也有人工养殖的,但数量非常的少,仅在舟山地区有少量。所以,你吃到的带鱼,基本上全都是野生的。

众所周知,这种野生的带鱼,营养价值是极高的。蛋白质,不饱和脂肪酸,各种维生素,以及钙磷铁等各种微量元素,含量都是非常高的。

同时,带鱼的鱼刺很少,只有中间的一条主刺骨。所以吃起来很方便,对于老人和孩子来说,非常的方便。

二,带鱼为什么会成了“平民鱼”?

既然带鱼有着诸多的优点,按理说应该是“富贵鱼”的,但为什么却被认定为是“平民鱼”呢?

1,捕捞量。

带鱼在深海中是一种很凶猛的鱼类,在深海中的生存能力很强。所以,这也就造成了带鱼的数量非常多,从而每年的捕捞量也就非常多。

另外,我国地域辽阔,海洋资源丰富。这样就为带鱼的生长提供了更为广阔的地域与环境,从而使得带鱼在我国的产量非常大。像我们的黄海,东海,渤海水域,甚至一直到南海水域,都有带鱼的分布。

所以,带鱼肯定是要成为我们餐桌上的常客了。但可以如此不费力气地频繁出现,自然让我们会觉得习以为常了,并没有什么特殊之处。

2,饮食习惯。

在很多地区,都有着“无鸡不成宴”,或者是“无鱼不成宴”的说法。而这里所说的“鱼”,按照饮食习惯来说,大多指的是一条完整鱼。

而带鱼的体型很长,长度一般在50cm—70cm之间。甚至还有更长的,会达到100cm以上。所以,这种长度是无法整条烹饪的。同时,带鱼又很扁。看上去,与鲈鱼等鱼类相比,并不是那样的壮观。

所以,这就使我们养成了吃带鱼的时候,一定要切段烹饪的习惯。但这样出锅后,无论如何摆盘,始终都无法像单独的一条大鱼放在盘子中间那样显得壮观好看。即使再是“富贵鱼”,也就被认为是“平民鱼”了。

3,烹饪方式。

据说,中国人吃带鱼已经吃成习惯了,吃掉了全球五分之四的带鱼量。既然如此爱吃,那么在吃带鱼这件事情上,肯定是非常有讲究的。

没错,我们爱吃带鱼,但更爱吃新鲜的带鱼。但对于新鲜的带鱼来说,如何能吃出其鲜美的味道,烹饪方式是至关重要的。

我们认为,对于新鲜带鱼来说,清炖,油炸,这是对它最尊重的吃法。因为这两种烹饪方式,是最能体现出新鲜带鱼的鲜美的。

清炖:

清炖也是炖着吃,但却有别于红烧。因为在清炖的过程中,是不能添加红烧时候需要的酱油,糖等调味品的。

用葱姜蒜爆锅,直接将新鲜带鱼放入锅中,不需要翻炒,直接倒入水和食盐,盖上锅盖即可。

出锅后,带鱼的鱼肉细嫩,且鲜美,原汁原味的深海味道。这种简单的烹饪方式,是对新鲜带鱼最美的展示,也是海边人最引以为傲的吃法。

只不过,这样出锅的带鱼是白色的,没有进行调色,看上去比较平凡,并不能让人眼前一亮。同时,由于新鲜的带鱼鱼肉比较松软,这样直接清炖出锅后,鱼肉很容易就会散开。由于看上去比较碎,所以卖相自然也就无法与“富贵鱼”相提并论了。

油炸:

带鱼油炸,并不是像一些炸小鱼那样,将其炸透,或者是炸至酥脆。只是在新鲜的带鱼外面裹上一层面糊,然后让在油锅里炸。

一般炸至表层金黄的时候,里面的带鱼也就熟了。吃的时候,撕开面糊,里面的带鱼一点没有受到高温油炸的影响而变得干干的,反而非常的鲜嫩多汁。

只不过油炸的带鱼块,还是长着一股平凡的样子,感觉难登大雅之堂。所以,也就很自然地将它当成是“平民鱼”了。

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