专家提醒过年剩菜宁可剩荤不剩素
【#专家提醒过年剩菜宁可剩荤不剩素#】过年期间，你们是不是准备将鸡、鸭、鱼、肉统统摆上桌，清口凉菜再来两盘，暖胃热汤一人一碗，最后，再来点饭后甜点?年夜饭讲究丰盛、年年有余，不过要是“余”下太多怎么办呢?
说到过年期间的剩菜，相信不少掌勺人都是一肚子苦水。相比肉类食品，蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐，而且还会有较大一部分营养流失(维生素C等)。综合来看，建议圈友们“实在要剩，尽量剩肉不剩菜”。凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。
为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。能吃多少，每次就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。
