近日热播的魔都年代剧《繁花》，不但表现了上世纪90年代的上海社会风情，同时也展现了上海著名的一些地标建筑，当然作为美食之都的上海，自然少不了上海的各种美食。
这就循着剧情，我们来聊聊剧中提到的那些小吃和菜式。
首先是排骨年糕，这是外贸公司的汪小姐（唐嫣饰演）给男主阿宝（胡歌饰演）和爷叔（游本昌饰演）送的早饭就是排骨年糕。
排骨年糕是上海很有名的一种小吃，排骨年糕里的排骨并不是上海同样享有盛名的海派炸猪排，而是在大排上裹上一层用面粉、鸡蛋和水调成的糊状，然后下油锅煎，而不是炸，所以和海派炸猪排相比，只是看上去形似，本质完全是两种不同烹制方式的做法。煎得酥脆的排骨，再配上两块软糯但很筋道的年糕就是经典小吃排骨年糕。而且排骨年糕配的蘸料也不是炸猪排的标配黄牌辣酱油，而是淋上店家自己调制的咸甜味酱。
说到排骨年糕，就必须要提到老字号“鲜得来”，排骨年糕就是“鲜得来”独创的，最早是1920年代在大世界附近的路边摊，后来才逐渐有了店面，店名也几经变更，最后才确定“鲜得来”（上海话非常鲜美的意思）。1980年代，“鲜得来”坐落于光明中学旁边西藏南路17弄弄口地下室，虽然店面局促，但仍然十分火爆。当时是三五知己一客排骨年糕一杯散装啤酒“小乐惠”的好去处，也是情侣看完夜场电影的首选夜点心（夜宵）——说到这里，《繁花》将排骨年糕作为早点是一大硬伤，因为当时“鲜得来”是不开早市的，经营时间是从中午到深夜。按理说，《繁花》里很多演员，如胡歌、马伊琍都是上海土生土长的，不应该犯这样的低级错误，如果汪小姐送的早点换成是生煎馒头，就完全没毛病了。
倒是汪小姐和阿宝初识的时候，她吃的早点是粢饭，上海著名的早点“四大金刚”之一。粢饭又叫糍饭，也叫粢饭团，是江南、江淮地区的传统小吃之一。粢饭的饭是用糯米、粳米以3：1的比例泡发，再蒸熟而成。最原教旨的粢饭用的是白糯米，后来才有了用黑糯米（也就是血糯米）。蒸熟的糯米通常放在木桶里，售卖的时候，根据顾客的要求，放入不同的馅料，然后再用糯米将馅料完全包裹起来，最后捏紧成团，就大功告成了。
粢饭最经典的配料就是油条加白糖，上海地区一百年前的童谣里就有油条加白糖包粢饭的唱词。一般就是一根油条加一勺白糖，喜欢吃甜的朋友，可以要求多加一勺白糖，那就要再额外加钱了。后来随着物质生活的丰富，馅料开始出现有咸菜、榨菜、肉松、火腿肠、咸蛋黄等各种食材，甚至还有店家自制的肉燥，可谓五花八门，只有你想不到的。
不过，万变不离其宗，油条始终是粢饭的灵魂，不管加什么配料，油条都是不可或缺的。因为油条的酥脆和糯米的软糯，是最为相得益彰的。吃粢饭的时候，还要边捏边吃，要始终保持粢饭团的紧实，这样吃起来才能同时吃到糯米和配料。
